С 19 августа по 8 сентября в Москве прошел гастрономический фестиваль “Десерт будущего”, открыв возможность жителям и гостям столицы попробовать трендовые десерты с нестандартными вкусовыми сочетаниями.
30 проектов-участников представили десерты на тему “Москва 2030”.
Уже 18 сентября пройдет награждение финалистов, которые будут определены по итогам продаж.
Целью проекта стала дополнительная поддержка десертных меню столицы, кондитеров, пекарей, ресторанов, кофеен и объектов гостеприимства столицы – отелей.
Десерт нового поколения — без глютена, с низким содержанием сахара. Кокосовый мусс, начинка из ананаса, томленого с цедрой лайма в креме из пюре ананаса, гель из алоэ. Пирожное покрыто глазурью на основе
Слойка с нежным ванильным
Вариация пирожного «картошка» в виде эскимо. Основа из фисташкового бисквита и фисташковой пасты с малиновой начинкой. Эскимо покрыто розовым шоколадом Ruby с кусочками сублимированной малины.
Грушевый пай из круассанов и вяленой клюквы от кондитера Виктории Соколовой.
Десерт «Дыхание осени» в ресторане «Пифагор» по адресу Трубная пл., 2.
Мусс на кокосовом пюре в сочетании с фруктами, ягодами и стружкой тунца. Десерт покрыт нори и подается с креветочными чипсами, соевым соусом, выпаренным с медом, ананасом, замаринованным с имбирем, и сорбетом васаби. Кондитер: Алымбаева Эльмира.
Нежный кофейный чизкейк с коржем на основе рисовой и миндальной муки с какао и ганаш на молочном шоколаде без сахара.
Десерт «Араратский персик» в ресторане «Муфлон» по адресу Староваганьковский пер., 19с7. Кондитер: Юлия Габерзот.
Взбитый ганаш тонка с добавлением карамельного шоколада. В качестве начинки — сливочное кремю в сочетании темного и молочного шоколада. Хрустящий слой из вафельной крошки,
Десерт «Мусс из белых грибов с соленой карамелью» в ресторане «Алхимиус» по адресу
Неклассический Наполеон, приготовленный на бельгийском слоенном тесте с домашним заварным кремом, напоминающий вкус пломбира. Украшается свежей клубникой и кнелей из ванильного мороженного.
Десерт «Мусс манго—маракуйя с тайским манго» в ресторане «Чайка» по адресу Краснопресненская наб., 12А.
Десерт «Мусс манго—маракуйя с тайским манго» в ресторане «Ласточка» по адресу Причал Лужники Южный улица, Лужнецкая наб., 24 стр 5.
Десерт «Варенец с вареной сгущенкой, мороженым и брусникой в вине» в ресторане Uhvat по адресу Рочдельская ул., 15–41.
Наполеон с заварным лавандовым кремом, варенье из черной смородины и шоколадное мороженое. Сфера состоит из темного бельгийского шоколада, а «стекла» из изомальта.
Каждая половинка орешка лепится вручную в алюминиевой форме СССР, технология приготовления и рецептура очень старинная — родом из Грузии.
Классический орешек 1 шт — 160 руб. Орешек с гр.орехом 1 шт — 190 руб. Можно приобрести набором из 5 шт, 6 шт и 12 шт.
Готовясь к фестивалю «Десерт будущего 2030», кондитеры отеля «Балчуг Кемпински Москва» предположили, что в будущем этот классический десерт может значительно измениться, оставаясь классическим по ингредиентам, но в то же время приобретя инновационные черты.
Мастера кондитерского дела адаптировали медовик с клюквой в десерт будущего, сочетая традиции и современные технологии.
При приготовлении десерта использовались только натуральные продукты и природные пищевые добавки. Включение клюквы в медовик в виде мармелада из клюквенного морса добавило яркую кислинку и сделало десерт более полезным, учитывая антиоксидантные свойства клюквы.
В Шоколадном мильфее 2030 нежные хрустящие коржи деликатно сочетаются с воздушным кремом из маскарпоне, а взрывные ноты соленой карамели подчеркивают тонкий вкус орехового пралине.
Гармония текстур этого классического десерта в футуристическом исполнении отправит вас в гастрономическое путешествие по Москве будущего!
Десерт «Затерянный мир» в виде оазиса, а может и целой Вселенной, в съедобной чашке.
«Канеле 2030» – соединяет в себе две любимые формы – канеле и круассан. Нам очень понравился голубой и синий цвет, который используют организаторы Москвы 2030, и мы решили найти их источники в природе. Первое, что пришло на ум – это анчар и голубика.
Десерт «История одной картины» — настоящая съедобная картина в рамке, скрывающей под собой нежнейший десерт из перуанского манго и кофейных деталей: эспума, мороженое и ганаш. Добраться до десерта можно будет, разорвав шикарное сахарное полотно.
Десерт «Сенсорное восприятие» — это когда срочно необходимо
Вишневое компоте с муссом из фисташки и базилика, в фисташковом велюре на хрустящей подложке из фисташкового пралине, вафельной крошки и белого шоколада.
Все ингредиенты, из которых собрана конфета нашего настоящего и вашего возможного будущего — это самые настоящие источники не только удовольствия, но и силы, энергии, здоровья и работоспособности.
Суперфудами принято считать диковинные компоненты, такие как чиа и лукума. Лукума в сочетании с макой перуанской не только экзотичности придают, но и выделяющийся вкус. В составе нашей конфеты есть не только экзотические ингредиенты, но и лён, и урбеч, и семена конопли, и все они становятся мощнейшей основой для здорового образа жизни и его продления.
В ней сочетаются и белки, и жиры, и углеводы. Питательная ценность делает ее незаменимой для тех, кто занимается спортом и следит за питанием. И все это на фоне многогранного вкуса.
Современное муссовое пирожное. Смешение модернистских техник и свежих вкусов. В сердце — сфера из сухого вермута с вялеными оливками и лимонной цедрой, снаружи — темперированный шоколад, окрашенный матча, между ними — шелковый мусс из белого шоколада. Подаётся на геле из сухого вермута.
Десерт «Кофейная
